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坝上黄花菜(金针)
作者:坝上的云 发布时间:2012-04-13 浏览次数:

     很多来过的坝上的朋友都和我说,你生活在坝上太幸福的,景色和空气这么好,吃的都是绿色天然食品,今天我就给大家介绍坝上当地的一种美味,黄花菜,对就是大家常说的,“黄花菜都凉了”,坝上野生黄花菜味道鲜美,而且营养丰富。
    黄花菜一般把花称为黄花,把花蕾称为金针,也有称金针黄花、金针菜,是木兰围场的特产之一。黄花喜光、喜水、耐凉、抗寒力强,适宜生长于水草肥美、昼夜温差大、无霜期短的地方,军马场的气候、土质地非常适合黄花的生长,品质上乘。黄花可荤可素,可凉可热,别具风味,其味道独特,是色、香味俱佳的上等菜肴。其营养价值极为丰富,并含有钙、磷、铁及人体所需的多种微量元素。还可做药用,具有健胃、利尿、通乳、消炎等功效。最佳采摘时期6月10日至7月15日。   黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、18种氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍,是家庭食用佳品。 黄花菜性味甘凉,花、根、叶均可入药。有止血、消炎、清热镇痛、利湿消肿、消食、明目、安神健胃等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
需要注意:
    黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:
    要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。
坝上黄花菜相关照片:

 

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